Il Bitto DOP, principe dei formaggi d’alpeggio
Tra i formaggi valtellinesi il Bitto è sicuramente quello più conosciuto e apprezzato, insieme al Casera DOP: la denominazione di origine protetta, riconosciutagli ufficialmente nel 1995, ha certificato il disciplinare di produzione di questo formaggio e originato il Consorzio di Tutela dei formag...
I formaggi Pedranzini e la lavorazione a latte crudo
L’Azienda Agricola Pedranzini annovera tra i suoi prodotti più noti e gustosi numerosi esemplari di formaggi: dai più famosi Bitto DOP e Valtellina Casera DOP, certificati dal marchio di origine protetta, ai meno nobili ma altrettanto amati Scimudin, Scimuda e Bormio. Si tratta di prodotti ch...
