Allevamenti d'alta montagna
L’elevato pregio del latte proveniente dai pascoli dell’Alta Valtellina è una garanzia di assoluta qualità per i formaggi dell’Azienda Pedranzini.
Tutti i prodotti sono un vero patrimonio di gusto e qualità che la tradizione contadina di montagna ha saputo tramandare fino ai giorni nostri!
Solo ingredienti naturali
I nostri bovini vengono accuratamente selezionati, allevati e alimentati esclusivamente con prodotti naturali. I capi di bestiame passano in cascina il periodo invernale, mentre in quello estivo con la transumanza vengono portati alla malga dove possono stare in libertà e godere dei meravigliosi pascoli situati alle pendici dei ghiacciai.
Solo un ambiente rispettoso dei ritmi naturali permette ai prodotti tipici della montagna di conservare genuinità, sapori e profumi tradizionali. I formaggi Pedranzini rispecchiano una filosofia di rigoroso “rispetto per la Natura e la Salute”.
Bitto DOP e Valtellina Casera DOP
I formaggi a latte crudo sono più buoni!
Il latte crudo trasferisce ai formaggi gli aromi del suo territorio, trasmette i profumi dei pascoli, le caratteristiche delle razze autoctone, il lavoro dei casari.
Il Bitto DOP, re delle produzioni casearie valtellinesi, è prodotto con latte intero lavorato a caldo e appena munto quando i bovini pascolano in alta quota durante il periodo estivo. La Malga della famiglia Pedranzini è situata a 2500 mt d’altezza, sull’Alpe Fornazzo, nelle vicinanze del Ghiacciaio dei Forni, uno dei più grandi e suggestivi ghiacciai italiani, circondato dalla catena montuosa dell’Ortles-Cevedale.
Dopo il rientro alla stalla per trascorrere il rigido inverno, i bovini proseguono la produzione di latte dalle elevate caratteristiche nutritive, che viene lavorato per ottenere gustosi formaggi da tavola tra i quali il Valtellina Casera DOP: un formaggio semigrasso prodotto con il 30% di latte affiorato e con il 70% di latte intero, secondo un rigido disciplinare di produzione che consente di annoverarlo tra i più conosciuti prodotti di origine protetta italiani.
Formaggio di media stagionatura (3/4 mesi) o stagionato (6/8 mesi) a pasta semicotta/semidura, compatta e dal colore bianco o giallo paglierino.
Il sapore è dolce, delicato, caratteristico, più forte e gustoso con la stagionatura.
“Prodotto con latte intero crudo”.
Formaggio a rapida maturazione il cui sapore è fresco e delicato.
La pasta è morbida di colore bianco con tendenza al giallognolo.
È un classico formaggio da tavola, il cui pregio è anche nella leggerezza.
Viene prodotto anche nella dimensione chiamata “Scimuda”.
Yogurt Pedranzini, buono per natura!
Due semplici ingredienti: latte intero e fermenti lattici per uno yogurt cremoso dal gusto delicato tutto naturale.
