Il gradimento degli italiani per la Bresaola della Valtellina IGP è sempre più in crescita. I dati resi pubblici dal Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina certificano l’aumento della produzione del ricercato salume valtellinese nel corso del 2016 e tracciano un bilancio molto positivo anche per quanto riguarda le esportazioni. Vediamo insieme i risultati.
Sono 14 le aziende produttrici associate che compongono il Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina, con lo scopo di valorizzare e tutelare la Bresaola della Valtellina IGP: tra queste ci siamo anche noi di Pedranzini, che con la nostra Azienda Agricola a Bormio garantiamo da decenni prodotti di qualità nel rispetto di natura e salute.
Nello scorso anno queste 14 aziende hanno prodotto qualcosa come 12.700 tonnellate di Bresaola certificata, con un aumento del 3,2% rispetto al 2015. Il trend è positivo e in costante crescita, segno che gli italiani apprezzano e consumano sempre di più la Bresaola, grazie anche alle sue proprietà nutritive che ne fanno un cibo ideale per l’alimentazione di chi fa sport: rispetto al 2000, comunica il Consorzio, il consumo nel nostro Paese è aumentato del 43%, una cifra davvero significativa.
Non sono solo gli italiani ad amare la Bresaola, che anche fuori dai confini nazionali fa registrare una diffusione e un successo senza precedenti. Le cifre diffuse dal Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina evidenziano una netta crescita dell’export: sul totale della produzione del 2016, l’8,2% (equivalente a 1044,8 tonnellate) è stato destinato all’estero, per una crescita del 31% rispetto all’anno precedente.
L’esportazione coinvolge tutti i continenti, indice che la Bresaola è apprezzata in tutto il mondo e pienamente integrabile qualsiasi dieta e regime alimentare: dalla Germania alla Spagna, dal Canada alla Repubblica Dominicana, dal Libano al Qatar, il prodotto tipico della Valtellina, che noi di Pedranzini lavoriamo con pazienza e passione ogni giorno in terra bormina, conquista le tavole di tutto il pianeta.
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