Die bäuerliche Tradition der bergischen Fleischwarenverarbeitung hat uns bis heute alle kleinen Geheimnisse überliefert, die die Familie Pedranzini ehrgeizig bewahrt. Im hohen Tal verwendete man für die Reifung und den Erhalt schmackhafter und reichhaltiger Wurstwaren ausschließlich Salz und natürliche Aromen. Dies ist dank der Höhe und der gesunden Luft möglich.
Gerade durch diese natürlichen Konservierungsmethoden des Fleisches entstand die Linie der typischen bergischen Wurstwaren von Pedranzini. Sie sind der Inbegriff für die höchste Qualität des Valtellina-Tals.
Der Rohschinken von Pedranzini erhält die Eigenschaften der Tradition, aufgrund derer man ihn so schätzt. Er ist gesund, enthält keine Konservierungs- und Farbstoffe und ist vor allem lecker, weil er so süß schmeckt.
Die Keulen werden mit kleinen Salzmengen ohne weitere Hinzufügungen bearbeitet.
Das Einschmalzen erhält den Schinken und gestaltet ihn weich beim Schnitt;
die Lagerung im Keller gewährleistet eine langsame und natürliche Reifung.
Der Geruch infolge der Reifung steht für Authentizität und Einhaltung der Bearbeitungsphasen.
Gut und für alle gesunden Diäten geeignet, ist der natürlich gereifte Schinken kalorienarm, enthält wenig Cholesterin und ist leicht verdaulich.
Der Rohschinken von Pedranzini wird natürlich in der Ortschaft von Langhirano (Pr) erzeugt und gereift. Sein niedriger Salzgehalt entspricht den Einschränkungen, die für den Schinken von Parma festgelegt sin
Die Flocke des Valtellina-Tals (fiocco della Valtellina) ist ein Rohschinken, der aufmerksam unter den besten Schweinekeulen ohne Knochen ausgesucht wird.
Dank einer traditionellen Mischung von Gewürzen und der langsamen Reifung erzielt er einen tollen und überzeugten Geschmack, der einzigartig ist.
Unsere handwerkliche Tradition bietet Ihnen eine Palette einfacher, authentischer Produkte mit einem Geschmack aus der geschichtlichen Tradition. Die Slinziga und die Cacciatori sind ausgezeichnet als Vorspeisen geeignet, am besten mit einem Glas Rotwein. Sie sind aber auch sehr bequem für die Ausflüge außerhalb der Stadt. Die Würstel und Würste werden Ihre Grillparties einzigartig gestalten!
Gut essen und gut leben! Aus dieser Überzeugung wurde unser natürlich gereifter Rohschicken "IL DOLCE PALATO" ins Leben gerufen. Hier wird ausschließlich Meersalz OHNE KONSERVIERUNGSSTOFFE verwendet. Ein aufmerksames Salzen und eine lange Reifung auf den Hügeln von Langhirano (in der Heimat des Rohschinkens von Parma) verleihen unserem Schinken einen süßen und feinen Geschmack. Er ist auch sehr gut verdaulich und eignet sich für jeglichen Geschmackstyp.
Die Bresaola aus Pferdefleisch wird aus den besten Teilen der Pferdekeulen gewonnen. Sie ist sehr reichhaltig, enthält viel Eisen und Vitaminen der B-Gruppe. Daneben ist sie auch sehr schmackhaft und extrem weich im Mund.
Der Speck von Pedranzini wird von den gewandten Händen eines Südtiroler Wurstwarenmeisters erzeugt. Er ist weich, hat einen weichen, geräucherten Geschmack. Dies macht ihn so richtig lecker.
Das Beef von Pedranzini stammt aus der Entnahme der Oberschale der Spitze der Rindkeule, die daraufhin gekocht und geräuchert wird. Das Produkt ist ideal für diejenigen, die die Leichtigkeit lieben, ohne deshalb auf den Geschmack verzichten zu müssen.
