La bresaola saporita e naturale proposta da Pedranzini di Bormio Pedranzini e i suoi allevamenti
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La bresaola tipica della Valtellina secondo Pedranzini

La BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP PUNTA D’ANCA, vero fiore all’occhiello dell’Azienda, è il frutto di una delicata e accurata lavorazione.
L’attenta selezione delle carni, l’aggiunta sapiente e delicata di aromi e spezie e la stagionatura asciutta, grazie alla purissima aria d’alta montagna, consentono di ottenere una prodotto gustoso, quasi totalmente esente da venature di grasso e caratterizzato dal tipico colore rosso intenso, ma naturale.
Un piatto prestigioso di storica memoria, ormai conosciuto su tutte le tavole italiane, che rientra nei moderni regimi alimentari basati sull’arte di una cucina raffinata a tutela della salute.

Logo del consorzio della bresaola per la qualità dei prodotti di Pedranzini

La Pedranzini diversa perchè...

La Pedranzini è ricavata dalle carni eccellenti delle razze bovine di zebù maschio provenienti dalle grandi praterie del Sudamerica, allevate allo stato brado nel rispetto dei tempi della natura. Per la produzione della bresaola Pedranzini si prediligono punte d’anca di pezzatura compresa tra 5,5/6,5 Kg (peso fresco) dalle quali si ottengono bresaole di 3,2/3,8 Kg.
La Pedranzini viene lavorata a mano secondo i metodi tradizionali e il controllo accurato di ogni singolo pezzo.
L’aria secca e salubre di Bormio (1225 mt) è uno degli elementi chiave che determina la caratteristica della bresaola Pedranzini. La bresaola prodotta sopra i 900m di altitudine s.l.m. è un prodotto migliore dolce e delicato, in quanto la stagionatura avviene in un clima che, mentre inibisce lo sviluppo microbico senza dover fare ricorso a eccessiva quantità di sale, stimola l’attività degli enzimi di maturazione. Poco sale, più salute!
La Pedranzini ha un colore naturale, il colore dell’ottima materia prima, della lavorazione a mano e della lenta stagionatura.
La Pedranzini ha un gusto particolare, diverso dalle altre, tutto artigianale: assaggiala! Dal sapore riscontri la differenza.