La Bresaola e le sue caratteristiche:
Conosciuta come un alimento povero di grassi, è ottimo e consigliatissimo per chi pratica attività sportiva ma anche per chi segue una dieta ipocalorica.
È un salume che viene ottenuto dal muscolo bovino, lavorato tramite l'aggiunta di pochi ingredienti e dalla stagionatura.
La Bresaola è tra gli unici salumi che nonostante appartenga alla categoria degli insaccati che non sempre fanno bene, risulta essere digeribile e sana dal punto di vista nutrizionale.
Essendo un salume privo di grassi già all'origine, trattandosi di tranci di carne di manzo derivanti dalla punta d'anca, viene avvolta in un budello e passata poi alla salatura e stagionatura, che oltre all'aggiunta di spezie non vede ingredienti in più atti a pasticciare un prodotto sano ed equilibrato.
Pensiamo di fatto alla percentuale di grassi contenuta che si stima attorno al 3%, ricca di proteine, di vitamine, ferro e sali minerali, si vede in cima alla lista dei prodotti consigliati e consumati da sportivi e dai soggetti che seguono una dieta proteica.
Risultando di facilissima digeribilità, viene consigliato ed utilizzato anche dai bambini, avendo un gusto gradevole ma non per questo forte o che disturba i palati più delicati quali quelli dei bambini!
Spesso viene proposto come antipasto, presentato in fette sottili, spesso accompagnate da formaggi cremosi o scaglie di grana, ma anche come secondo, da accostare ad un piatto di verdure e frutta.
Per le sue caratteristiche fin qui descritte, possiamo affermare che la Bresaola è un salume consigliatissimo anche per chi soffre di diabete, essendo nutriente e povero di grassi e zuccheri
Consigliato e proposto spesso dai nutrizionisti, avendo nelle caratteristiche la presenza come detto di pochi grassi, vitamine, ferro e proteine, è davvero un alimenti completo.
Grazie anche al periodo di stagionatura, si ha un aumento della concentrazione proteica, e la presenza di alcuni enzimi che ne favoriscono e aumentano la digeribilità, risulta un salume eccezionale da mettere in tavola.
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